ツバメヤからのお知らせ

きな粉蒸しパン

しっとりふんわり蒸し上がった生地にきな粉の香ばしさがよく合います。ころんとした形も愛らしくて、ついつい手が伸びます。

材料(直径7cmのプリン型5個分)

〈ツバメわらびのきな粉を使う場合〉
・薄力粉 … 85g
・きな粉 … 15g
・ベーキングパウダー … 4g(小さじ1強)
・卵 … 1個
・植物油 … 20g
・砂糖 … 40g
・牛乳(または豆乳)… 60ml

〈黄金わらびのきな粉を使う場合〉
・薄力粉 … 70g
・きな粉 … 30g
・ベーキングパウダー … 4g(小さじ1強)
・卵 … 1個
・植物油 … 20g
・砂糖 … 40g
・牛乳(または豆乳)… 70ml

下準備

・蒸し器の下段の7分目まで水を入れて火にかけ、しっかり沸騰させておきます。
・薄力粉、きな粉、ベーキングパウダーを合わせ、ザルなどでふるっておきます。

作り方

① ボウルに卵、植物油、砂糖を入れ、泡立て器でしっかりと混ぜます。牛乳(または豆乳)を加えて混ぜ合わせます。
② ふるっておいた粉類を加え、ダマがなくなるまで混ぜます。
③ 大きめのスプーンで生地をすくい、型の8分目まで流し入れます(1個あたり55gが目安)。
④ 蒸気の上がった蒸し器に並べ、大きめのふきんで包んでおいたフタを被せて、強めの中火で15分蒸します。
〈ポイント〉
・蒸気の水滴で水っぽくならないよう、フタを大きめのふきんや手ぬぐいで覆っておきます。
・蒸している間はふたを開けないようにしましょう。
⑤ 蒸し上がったら、蒸し器から取り出します。粗熱が取れたら、型の内側に沿って油を薄く塗ったバターナイフか包丁をそっと入れ、型から外します。
〈ポイント〉
・竹串を刺してみて、生地が付いてこなければ蒸し上がり。
・蒸し器から取り出す時はかなり熱いので注意してください。

きな粉ミルクプリン

とろんと柔らかくて口どけなめらかなミルクプリン。黒糖シロップがよく合います。ほんの少しの片栗粉と寒天で固める絶妙な配合をぜひ試してみて。

材料(5個分)

〈ツバメわらびのきな粉を使う場合〉
・きな粉 … 15g
・片栗粉 … 10g
・ぬるま湯 … 100ml
・牛乳 … 500ml
・粉寒天 … 1g
・砂糖 … 60g
・黒糖シロップ[黒糖30g・水40ml]

〈黄金わらびのきな粉を使う場合〉
・きな粉 … 20g
・片栗粉 … 10g
・ぬるま湯 … 100ml
・牛乳 … 500ml
・粉寒天 … 1g
・砂糖 … 60g
・黒糖シロップ[黒糖30g・水40ml]

作り方

① ボウルにきな粉と片栗粉を入れ、ぬるま湯を加えて泡立て器で溶かします。鍋に牛乳と粉寒天を入れて泡立て器で混ぜ、ぬるま湯で溶いておいたきな粉と片栗粉を加えます。
② 鍋を中火にかけ、へらで全体をゆっくりと混ぜながら加熱します。沸騰してきたら火を弱め、ふつふつした火加減を保ったまま、さらに2分半混ぜながら加熱します。砂糖を加えて混ぜ、溶けたら火を止めます。
③ ザルで漉しながらボウルに移します。水をはった大きめのボウルに重ねて底をつけ、へらで混ぜながら粗熱を取ります。お玉ですくって容器に流し入れ、冷蔵庫で2時間以上冷やし固めます。
〈ポイント〉
・牛乳の膜がはりやすいので常にへらで混ぜながら手早く作業するのがコツ。
④ 黒糖シロップを作ります。小鍋に黒糖と水を入れて中弱火にかけ、沸騰したらお好みのとろみ加減に煮詰め、茶こしで漉します。冷やしておき、食べる直前にプリンにかけます。

きな粉のフレンチトースト

いつものフレンチトーストがちょっとオトナ味に。ツバメわらびのきな粉だとビターに、黄金わらびのきな粉だと優しい風味に仕上がります。

材料(2人分)

〈ツバメわらびのきな粉を使う場合〉
・食パン … 2枚
・卵 … 1個
・砂糖 … 30g
・きな粉 … 15g
・牛乳 … 100ml
・バター … 適量

〈黄金わらびのきな粉を使う場合〉
・食パン … 2枚
・卵 … 1個
・砂糖 … 30g
・きな粉 … 20g
・牛乳 … 100ml
・バター … 適量

下準備

・食パンをたて半分に切っておきます。

作り方

① ボウルに卵、砂糖、きな粉を入れて泡立て器で混ぜ、牛乳を加えて混ぜ合わせます。
② バットに移し、食パンを片面約5分ずつつけ込みます。
③ フライパンにバターを入れて中弱火で温め、食パンを焼きます。軽く焼き色が付いたら裏返し、少しバターを足して、軽く焼き色が付くまで焼きます。

きな粉シロップ

アイスにかけたり、牛乳に混ぜたり、バタートーストに塗ったり。いろいろなおやつで気軽に楽しめる、とろーりきな粉シロップ。

材料(作りやすい分量)

〈ツバメわらびのきな粉を使う場合〉
・きな粉 … 5g
・砂糖 … 30g
・水 … 40ml

〈黄金わらびのきな粉を使う場合〉
・きな粉 … 10g
・砂糖 … 30g
・水 … 50ml

作り方

① 小鍋にきな粉と砂糖を入れて、へらで均等に混ぜてから水を加えます。
② 中弱火にかけて、沸騰したらお好みのとろみ加減まで煮詰めます。茶こしで漉して粗熱が取れたら冷蔵庫で保存します。

万能きな粉

お餅や白玉だんごにまぶしたり、アイスやトーストにふりかけたりと、あると便利な砂糖入りきな粉。おいしい配合をご紹介します。

材料(作りやすい分量)

・きな粉 … 30g
・砂糖(きび糖) … 27g
・塩 … ほんのひとつまみ

作り方

① ボウルにきな粉と砂糖と塩を入れ、へらで均等に混ぜ合わせます。きな粉を事前にふるっておくとダマがなく混ざりやすくなります。
② 密閉容器に入れ、冷蔵庫に入れて保存します。
〈ポイント〉
・きな粉となじみがよい粒子の細かいきび糖を使うのがおすすめです。

きな粉ミルク

きな粉とミルクの王道の組み合わせ。最初に少しの牛乳でしっかりとペースト状にするとなめらかに仕上がります。ホットでもアイスでもお好みで。

材料(2杯分)

〈ツバメわらびのきな粉を使う場合〉
・きな粉 … 10g
・砂糖 …20g
・牛乳 … 250ml

〈黄金わらびのきな粉を使う場合〉
・きな粉 … 20g
・砂糖 …20g
・牛乳 … 250ml

作り方

① ボウルにきな粉と砂糖を入れ、ほんの少しの牛乳を加えて、砂糖のダマがなくなるまで泡立て器かゴムべらでしっかり溶かします。
② 残りの牛乳を加え、よく混ぜ合わせます。
〈ポイント〉
・ホットにする場合は小鍋で材料を混ぜ合わせ、好みの温度になるまで火にかけます。
・きな粉や砂糖のダマが残った場合は茶こしで濾します。
・砂糖の代わりにはちみつで作るのもおすすめ。その場合はきな粉と牛乳をよく混ぜた後にはちみつを加えて好みの甘さに仕上げます。

きな粉豆乳

きな粉と豆乳を合わせたヘルシードリンク。どちらも大豆からできているので相性よくなじみます。お好みでシナモンを振りかけて。

材料(2杯分)

〈ツバメわらびのきな粉を使う場合〉
・きな粉 … 10g
・砂糖 … 20g
・豆乳 … 250ml
・シナモンパウダー … お好みで

〈黄金わらびのきな粉を使う場合〉
・きな粉 … 20g
・砂糖 … 20g
・豆乳 … 250ml
・シナモンパウダー … お好みで

作り方

① ボウルにきな粉と砂糖を入れ、ほんの少しの豆乳を加えて、砂糖のダマがなくなるまで泡立て器かゴムべらでしっかり溶かします。
② 残りの豆乳を加え、よく混ぜ合わせます。お好みでシナモンパウダーをふりかけます。
〈ポイント〉
・ホットにする場合は小鍋で材料を混ぜ合わせ、好みの温度になるまで火にかけます。
・きな粉や砂糖のダマが残った場合は茶こしで濾します。

きな粉ヨーグルトドリンク

きな粉に牛乳とヨーグルトを混ぜ合わせたラッシー風ドリンク。これが意外と合います。朝ごはんや暑い日のおやつに、氷を浮かべてどうぞ。

材料(2杯分)

〈ツバメわらびのきな粉を使う場合〉
・きな粉 … 10g
・砂糖 … 20g
・牛乳 … 100ml
・プレーンヨーグルト … 150g

〈黄金わらびのきな粉を使う場合〉
・きな粉 …20g
・砂糖 … 20g
・牛乳 … 100ml
・プレーンヨーグルト … 150g

作り方

① ボウルにきな粉と砂糖を入れ、ほんの少しの牛乳を加えて、砂糖のダマがなくなるまで泡立て器かゴムべらでしっかり溶かします。
② プレーンヨーグルトと残りの牛乳を加え、泡立て器でよく混ぜ合わせます。

臨時休業のお知らせ

ツバメヤ柳ヶ瀬本店より臨時休業のお知らせ
 
7月27日(月)~7月31日(金)
 
移転オープンに向けての準備のため臨時休業いたします。
お客様には大変ご迷惑をおかけしますが何卒宜しくお願い致します。
ツバメヤがオープンして10年。
長らくご愛顧いただき、ありがとうございました。
7月26日をもちまして現店舗は閉店いたします。
 
8月1日(土)9:00~ 
ツバメヤ新店舗にて
従業員一同、皆様のご来店をお待ちしております。
新しくなったツバメヤをどうぞよろしくお願いいたします。
 
なお、ツバメヤオンラインショップ、大名古屋ビルヂング店は平常通り営業いたします。ぜひお立ち寄りくださいませ。

2020年8月1日 ツバメヤ柳ヶ瀬本店は移転します

〜〜 10年分の感謝と、柳ヶ瀬への恩返しと 〜〜

素材を大切にしたお菓子、世代を超えて愛されるお菓子をお届けできたら。

そんな想いで2010年8月、柳ヶ瀬商店街の一角にツバメヤをオープンしました。

あれからちょうど10年。

商品開発をお願いした和菓子職人まっちんと2人のスタッフと、たった4人で小さく始めたお店は、少しずつではありますが、皆さまのおかげで成長することができ、名古屋駅前に大名古屋ビルヂング店を構えてからは、作るお菓子の数もスタッフの人数も大きく増えました。

いつもご愛顧いただき、本当にありがとうございます。

10周年という節目を迎えた今夏、柳ヶ瀬のバス停前という念願の場所で、

新たなスタートを切ることになりました。

私を育ててくれた「柳ヶ瀬」という街に恩返しがしたい。そんな想いを胸に、街の灯りのひとつとなれるよう、これからもお菓子を通して、皆さまにほっとできるひとときをお届けできたら幸いです。

ツバメヤ代表 岡田さや加

〔旧店舗〕

岐阜市日ノ出町1丁目20番地ロイヤルビル1F

〔新店舗〕*旧店舗より東へ徒歩1分

岐阜市神田町4丁目13番地(長良橋通柳ヶ瀬バス停前)