今日は勉強の為、三重、愛知にある製餡場におじゃましました。
３代以上続く老舗の製餡場はどの会社もそれぞれに大切にしているものがあり職人の思い、技術を感じました。
こんな皆さんが和菓子業界を支えてくれるんだなぁ。